Antybiotyki w mięsie, realne zagrożenie czy kolejny rozdmuchany temat?

Antybiotyki w mięsie, realne zagrożenie czy kolejny rozdmuchany temat?

Coraz częściej pojawiają się w mediach informacje o szkodliwości przemysłowo produkowanego mięsa. Czy to prawda, że antybiotyki są masowo podawane w hodowlach zwierząt i jeśli tak, to jakie stanowi to zagrożenie dla naszego zdrowia?

Antybiotyki w mięsie

Mówisz sobie: „jakoś to będzie”, lub: „wszyscy to jedzą i jakoś żyją”. Do czasu. Do czasu, aż pojawią się pierwsze kłopoty ze zdrowiem – spadki odporności, cukrzyca, nadciśnienie tętnicze, choroby autoimmunologiczne,… Jednak nawet wtedy nie skojarzysz tego z faktem, iż przez ostatnie dekady nie zwracałeś uwagi na to co jesz.

No właśnie, a co tak właściwie jest w spożywanym w Polsce mięsie?

Hodowla_zwierząt

Odpowiedź jest prosta - antybiotyki. W ok 80% hodowli zwierząt w Europie Zachodniej, Stanach Zjednoczonych oraz w Polsce stosuje się duże dawki antybiotyków jako dodatek do paszy.

Co to jest antybiotyk?

Antybiotyk to środek leczniczy, który służy zwalczaniu infekcji bakteryjnych, nie powinien on być stosowany w celach prewencyjnych.  Nie sposób dyskutować z tym, że to antybiotykom zawdzięczamy skuteczne leczenie wielu niebezpiecznych chorób. Jednak nie każda choroba u zwierząt tak jak i u ludzi jest spowodowana infekcją bakteryjną – ważne jest aby mieć tego świadomość, bo nadużycie, może być odwrotnie proporcjonalne do korzyści. Przypisywanie przez lekarzy lub weterynarzy antybiotyku jest bardzo częste, czasami nalega na to właściciel zakładu lub ściąga nielegalne leki zza granicy. Z czasem organizm uodparnia się na antybiotyk i dawki muszą być zwiększane, aby dały pożądany efekt. Wiąże się to z dłuższym czasem karencji  (karencja jest to okres, który musi upłynąć od zażycia antybiotyku przez zwierzę do uboju lub możności spożycia przez ludzi. Zapobiega zatruciu pokarmowemu spożywających. czego nie każdy producent mięsa przestrzega. Nie ma nic złego w stosowaniu antybiotyków u naprawdę chorych zwierząt. Te jednak stanowią mniejszość. Hodowcy coraz częściej aplikują leki całym stadom. Najczęściej twierdzą, że jest to tzw. Metafilaktyka – chronienie zdrowych zwierząt przed chorobą, na którą zapadł jeden z  osobników. Warto wiedzieć, że antybiotyki nie tylko zapobiegają infekcjom, ale także zwiększają masę mięśniową. A to przekłada się na czysty zysk – ale czysty tylko dla producentów. Z badań prowadzonych w Niemczech wynika, że antybiotyki stosowane są powszechnie w większości hodowli. Efekt – w połowie próbek mięsa drobiowego poddanego badaniom wykryto antybiotykooporne szczepy mikrobów – gronkowce MRSA oraz enterobakterie ESBL, osłabiające układ odpornościowy i zwiększające ryzyko sepsy czy zapalenia płuc u ludzi.

Problem pozostałości antybiotyków w mięsie jest poważny, żyjemy w czasach wolnego rynku, wiele z nas chce jak najwięcej sprzedać przy jak najmniejszym nakładzie pracy – taka jest natura ludzka, no chyba, że rządzi nami pasja aby szerzyć zdrowy styl życia i karmić ludzi tym co najlepsze.

Mięso z obecnymi tam antybiotykami powoduje: nieprawidłowy rozwój flory bakteryjnej w jelitach, podrażnia przewód pokarmowy, wywołuje choroby autoimmunologiczne, ale też uodparnia na antybiotyk, więc jeśli faktycznie będziesz chory i antybiotyk okaże się niezbędny może on nie dać oczekiwanych rezultatów. Roświe więc ryzyko rozwoju choroby i potencjalnych powikłań oraz przewlekłości leczenia.

Jakie mięso najlepiej kupować, aby unikać antybiotyków ?

Dobrym wyjściem jest ograniczenie spożycia mięsa w szczególności drobiu. A przy zakupie najlepiej wybierać drób ekologiczny. Nie należy mylić drobiu ekologicznego z drobiem zagrodowym, jest on droższy od konwencjonalnego a nazwa sugeruje wiejskość i lokalność, która nie musi oznaczać, że zwierzęta są karmione inaczej niż te z hodowli konwencjonalnej. Lepiej zapłacić więcej, ale mieć pewność, że Twoje mięso nie zostało wyprodukowane przy udziale antybiotyków. Nie ma możliwości poznania “na oko”, które mięso jest faszerowane antybiotykami, a które nie.

Mięso ekologiczne vs. konwencjonalne

kurczak_antybiotyki

Warto również porównać drób z hodowli ekologicznej do drobiu z chowu konwencjonalnego. Przyrosty drobiu w hodowli ekologicznej są dużo mniejsze – po ok. 68 dniach takie kurczaki ważą ok. 1.5-2.0 kg natomiast te zwykłe w wieku 47 dni osiągają wagę ok. 2.7 kg, a po 6 tygodniach są już gotowe do uboju . Te przyrosty masy kurcząt na fermach wynikają z paszy: szpikowane są paszami wysokobiałkowymi naszpikowanymi różnymi dodatkami np. sterydami, antybiotykami, soją genetycznie modyfikowaną. Sterydy powodują u ptaków wilczy apetyt, kosztem zniszczenia układu odpornościowego.

Pasza używana w normalnym chowie zawiera soje genetycznie modyfikowaną oraz antybiotyki. Natomiast w chowie ekologicznym dodatki te są zakazane. Kurczaki karmione są paszą ekologiczną sprowadzaną z Belgii. W połowie okresu żywieniowego do paszy dodawane jest ziarno mieszanki zbożowej , warzywa (głównie dynia , cukinia i odpady ogórka) , zielonka. Przez okres min. miesiąca kurczaki mają dostęp do wybiegu o ile pozwalają warunki atmosferyczne. Jak jest zbyt zimno lub mokro to przebywają w kurniku. W jednym kurniku nie może być więcej niż 4800 szt. w chowie ekologicznym, natomiast w konwencjonalnych kurnikach obsada wynosi po kilkadziesiąt tysięcy sztuk.

Autor:

Agnieszka Skotny

Agnieszka Skotny

Agnieszka Skotny 4 2 grudnia 2015  5044

Dodaj komentarz

  • beaaa
    15 lutego 2016
    Najlepiej nie jesc zadnego miecha...zadnych zwlok
    zwloki nie odzywiaja...
  • informator
    12 lutego 2016
    Faktem jest że zwierzętom hodowlanym podaje się duże ilości antybiotyków, w tym działając prewencyjnie. A wysoce wątpliwe jest, aby nadzór, czy inspekcja mogły to skutecznie kontrolować.
  • Technolożka
    12 lutego 2016
    To ciekawe co piszecie bo zajmuję się nadzorem z ramienia Inspekcji Weterynaryjnej i mam informacje z pierwszej ręki, a nie TVN i Uwagi. Stwierdzanie czegoś "na pewno" bo tak powiedzieli w telewizji/gazecie jest mało wiarygodne. Gdyby w mięsie wykryto antybiotyki na poziomie sprzedaży gotowego produktu odpowiedzialność poniósłby producent wyrobu, ubojnia i hodowca. Nikt nie chce stracić.
  • informator
    11 lutego 2016
    Dokładnie to że coś jest kontrolowane lub zakazane nie oznacza, że często nie dochodzi do nadużyć, wręczania łapówek i "dogadywania się". Hodowcy i producenci często zawczasu wiedzą, kiedy mogą się spodziewać kontroli...

Artykuły z kategorii: Zdrowie i odżywianie

zycie-w-dobrej-formie-wyprobuj-trening-zdrowotny

Życie w dobrej formie: wypróbuj trening zdrowotny!

“Każdy może ćwiczyć. Wszyscy mogą ćwiczyć. Wiek nie odgrywa żadnej roli” - brzmi znajomo? Szeroko pojęty sport atakuje z każdej strony. Odpowiednia aktywność fizyczna, uprawiana przez całe życie, może mieć zbawienny wpływ na opóźnienie procesów starzenia się organizmu. Jednak trening zdrowotny to idealne rozwiązanie nie tylko dla osób starszych. W końcu wiek nie gra roli!

odchudzanie-bez-tajemnic-sprawdz-po-jakie-suplementy-siegnac

Odchudzanie bez tajemnic - sprawdź, po jakie suplementy sięgnąć!

Suplementy na odchudzanie wiodą prym popularności pośród wszystkich preparatów wspomagających dietę redukcyjną. Nie bez powodu sprzedawalność tej grupy odżywek jest na wysokim poziomie przez niemal cały rok. Jak zdrowo podejść do diety redukcyjnej? Po jakie suplementy sięgnąć w pierwszej kolejności? I czy naturalna suplementacja ma sens?

dieta-bez-weglowodanow-szybki-sposob-na-redukcje

Dieta bez węglowodanów - szybki sposób na redukcję?

Dla jednych nadmiar węglowodanów w diecie to przyczyna tycia, dla innych dobra pożywka dla rozrastających się mięśni. Jak jest naprawdę z tymi węglowodanami? Czy można ograniczyć ich podaż do minimum? Jak wygląda dieta bez węglowodanów i jaki ma wpływ na nasz organizm?

dieta-od-dietetyka-czyli-po-co-i-jak-siegnac-by-osiagnac-zamierzone-efekty

Dieta od dietetyka, czyli po co i jak sięgnąć, by osiągnąć zamierzone efekty?

Kult ciała stanowi chleb powszedni niemal każdego z nas. Warto zastanowić się, co będzie idealnym paliwem dla naszego ciała. Jakie są idealne proporcje dziennego jadłospisu? Czy dietetyk faktycznie wywróci Twoje żywieniowe nawyki do góry nogami? I czy dieta od specjalisty nie będzie nudna?

dieta-na-mase-miesniowa-dla-szczuplych-ile-kalorii-powinienem-jesc

Dieta na masę mięśniową dla szczupłych – ile kalorii powinienem jeść?

Wiele szczupłych osób marzy o zwiększeniu swojej masy mięśniowej. Nie wystarczy więcej jeść, aby zwiększyć swoją masę mięśniową. Ile kalorii potrzebujesz, aby zmienić swoją sylwetkę? Poznaj podstawowe informacje o diecie na masę!

fit-dania-z-cukinii-proste-i-smaczne

Fit dania z cukinii – proste i smaczne

Fit dania z cukinii stały się bardzo popularne w różnych dietach odchudzających. Cukinia to bardzo uniwersalne warzywo i można je dodawać do prawie wszystkiego. Wykonanie posiłków z cukinią i papryką jest bardzo proste. Poznaj przykładowe przepisy na różnego rodzaju fit dania z cukinii!

zdrowe-zycie-piramida-zdrowego-zywienia-i-aktywnosci-fizycznej

Zdrowe życie - piramida zdrowego żywienia i aktywności fizycznej

Wiedza o wpływie diety na zdrowie człowieka podlega stałej ewolucji. Wiele osób stara się odżywiać zgodnie z zasadami piramidy zdrowego żywienia sporządzanej przez Instytut Żywności i Żywienia. Dowiedz się, jakie zasady przyjmowania posiłków są zgodne z piramidą zdrowego żywienia i aktywności fizycznej.

produkty-zawierajace-duzo-bialka

Produkty zawierające dużo białka!

Dużo białka możemy znaleźć w różnych produktach do suplementacji. Często w ich skład wchodzą także duże ilości węglowodanów. Dowiedz się, jakie produkty do suplementacji są wysokobiałkowe. Dlaczego białko jest tak ważne dla naszego organizmu?

zdrowie-to-wartosc-zasady-zdrowego-stylu-zycia

Zdrowie to wartość! Zasady zdrowego stylu życia

Zdrowie to najważniejsza wartość w życiu człowieka. Każda osoba powinna dbać o swój styl życia niezależnie od wieku. Stosowanie zasad zdrowego stylu życia w 50% odpowiada za stan organizmu. Jeśli chcesz zmienić swoje nawyki, to postaraj się żyć zgodnie z zasadami zdrowego stylu życia. Dowiedz się, jakimi zasadami należy się kierować i czego należy unikać.

dieta-ketogeniczna-szybkie-schudniecie

Dieta ketogeniczna | szybkie schudnięcie

Dieta ketogeniczna uważana była za jeden z najmodniejszych jadłospisów w 2018 roku. Wielu ludziom przyniosła zadowalające efekty, a niektórym wyrządziła wiele nieodwracalnych szkód w organizmie. Dowiedz się, czy dieta ketogeniczna jest dobra dla Ciebie! Poznaj zasady, przepisy i jadłospis w diecie ketogenicznej.

zycie-w-dobrej-formie-wyprobuj-trening-zdrowotny

Życie w dobrej formie: wypróbuj trening zdrowotny!

“Każdy może ćwiczyć. Wszyscy mogą ćwiczyć. Wiek nie odgrywa żadnej roli” - brzmi znajomo? Szeroko pojęty sport atakuje z każdej strony. Odpowiednia aktywność fizyczna, uprawiana przez całe życie, może mieć zbawienny wpływ na opóźnienie procesów starzenia się organizmu. Jednak trening zdrowotny to idealne rozwiązanie nie tylko dla osób starszych. W końcu wiek nie gra roli!

odchudzanie-bez-tajemnic-sprawdz-po-jakie-suplementy-siegnac

Odchudzanie bez tajemnic - sprawdź, po jakie suplementy sięgnąć!

Suplementy na odchudzanie wiodą prym popularności pośród wszystkich preparatów wspomagających dietę redukcyjną. Nie bez powodu sprzedawalność tej grupy odżywek jest na wysokim poziomie przez niemal cały rok. Jak zdrowo podejść do diety redukcyjnej? Po jakie suplementy sięgnąć w pierwszej kolejności? I czy naturalna suplementacja ma sens?

dieta-bez-weglowodanow-szybki-sposob-na-redukcje

Dieta bez węglowodanów - szybki sposób na redukcję?

Dla jednych nadmiar węglowodanów w diecie to przyczyna tycia, dla innych dobra pożywka dla rozrastających się mięśni. Jak jest naprawdę z tymi węglowodanami? Czy można ograniczyć ich podaż do minimum? Jak wygląda dieta bez węglowodanów i jaki ma wpływ na nasz organizm?

dieta-od-dietetyka-czyli-po-co-i-jak-siegnac-by-osiagnac-zamierzone-efekty

Dieta od dietetyka, czyli po co i jak sięgnąć, by osiągnąć zamierzone efekty?

Kult ciała stanowi chleb powszedni niemal każdego z nas. Warto zastanowić się, co będzie idealnym paliwem dla naszego ciała. Jakie są idealne proporcje dziennego jadłospisu? Czy dietetyk faktycznie wywróci Twoje żywieniowe nawyki do góry nogami? I czy dieta od specjalisty nie będzie nudna?

dieta-na-mase-miesniowa-dla-szczuplych-ile-kalorii-powinienem-jesc

Dieta na masę mięśniową dla szczupłych – ile kalorii powinienem jeść?

Wiele szczupłych osób marzy o zwiększeniu swojej masy mięśniowej. Nie wystarczy więcej jeść, aby zwiększyć swoją masę mięśniową. Ile kalorii potrzebujesz, aby zmienić swoją sylwetkę? Poznaj podstawowe informacje o diecie na masę!

fit-dania-z-cukinii-proste-i-smaczne

Fit dania z cukinii – proste i smaczne

Fit dania z cukinii stały się bardzo popularne w różnych dietach odchudzających. Cukinia to bardzo uniwersalne warzywo i można je dodawać do prawie wszystkiego. Wykonanie posiłków z cukinią i papryką jest bardzo proste. Poznaj przykładowe przepisy na różnego rodzaju fit dania z cukinii!

zdrowe-zycie-piramida-zdrowego-zywienia-i-aktywnosci-fizycznej

Zdrowe życie - piramida zdrowego żywienia i aktywności fizycznej

Wiedza o wpływie diety na zdrowie człowieka podlega stałej ewolucji. Wiele osób stara się odżywiać zgodnie z zasadami piramidy zdrowego żywienia sporządzanej przez Instytut Żywności i Żywienia. Dowiedz się, jakie zasady przyjmowania posiłków są zgodne z piramidą zdrowego żywienia i aktywności fizycznej.

produkty-zawierajace-duzo-bialka

Produkty zawierające dużo białka!

Dużo białka możemy znaleźć w różnych produktach do suplementacji. Często w ich skład wchodzą także duże ilości węglowodanów. Dowiedz się, jakie produkty do suplementacji są wysokobiałkowe. Dlaczego białko jest tak ważne dla naszego organizmu?

zdrowie-to-wartosc-zasady-zdrowego-stylu-zycia

Zdrowie to wartość! Zasady zdrowego stylu życia

Zdrowie to najważniejsza wartość w życiu człowieka. Każda osoba powinna dbać o swój styl życia niezależnie od wieku. Stosowanie zasad zdrowego stylu życia w 50% odpowiada za stan organizmu. Jeśli chcesz zmienić swoje nawyki, to postaraj się żyć zgodnie z zasadami zdrowego stylu życia. Dowiedz się, jakimi zasadami należy się kierować i czego należy unikać.

dieta-ketogeniczna-szybkie-schudniecie

Dieta ketogeniczna | szybkie schudnięcie

Dieta ketogeniczna uważana była za jeden z najmodniejszych jadłospisów w 2018 roku. Wielu ludziom przyniosła zadowalające efekty, a niektórym wyrządziła wiele nieodwracalnych szkód w organizmie. Dowiedz się, czy dieta ketogeniczna jest dobra dla Ciebie! Poznaj zasady, przepisy i jadłospis w diecie ketogenicznej.